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2020-02-20 05:31:01 555次浏览

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酒的色泽与酒的个性也有着直接关系,好的酒品色泽能够充分表露出酒的内在质地和个性,让人看到它的颜色就自动产生嗅其香和知其味的感觉,产生一种想喝的欲望。决定酒品质的五大要素是:香、色、味、卫、格

如何快速分辨葡萄酒

其实, 葡萄酒和任何的食品与饮料一样,都存萝卜白菜, 各有所爱的情况。但是,从葡萄酒品评的角度上来讲,就像艺术品的品鉴一样, 有着它规范的一面。

在我们判断葡萄酒的品质之前,首先需要判断的是葡萄酒是不是存在劣化的问题。葡萄酒的劣化会以带有不愉悦的气味为标志,在技术上我们认为这些不愉悦的气味是葡萄酒的缺陷。

酒庄的卫生问题、酿造和陈年过程中氧气参与多少、存储不当或加入二氧化硫过多, 都有可能会产生带有缺陷的气味。在葡萄酒竞赛中,会有专职的裁判来判断劣化问题,任何有缺陷气味的葡萄酒都被一票否决,不会进入到竞赛的下一轮环节。

洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等,不同酒精含量的酒水品种。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体。

国际上酒度表示法有三种,第一种:标准酒度(Alcohol% by volume)。标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克(Gay·Lusaka)发明的。它是指在20℃条件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法比较容易理解,因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖·吕萨克酒度,通常用百分比表示此法,或用缩写GL表示;第二种;英制酒度(Degrees of proof VK)。英制酒度是18世纪由英国人克拉克(Clark)创造的一种酒度计算方法;第三种:美制酒度(Degrees of proof US)。美制酒度用酒精纯度(Proof)表示,一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。

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